Meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés (Les)

Editées par le Comité National de Propagande pour la consommation du poisson.

Les Français mangent trop peu de poisson. Ce n’est pas que les mers qui baignent notre pays en soient dépourvuez ; elles sont, au contraire, fort riches. Mais, pour des raisons variées qui ne nous regardent pas dans ce petit livre, l’usage n’en est pas suffisamment répandu.
L’une des raisons est que nos ménagères ne connaissent pas assez de manières de le préparer.
Ce petit livre a pour but de leur indiquer des recettes simples, pratiques, aussi économiques que possible par le temps qui court, leur permettant de varier leurs menus et de remplacer la viande devenue chère…

1938