Recettes au fromage (La), par Vence – Courtine – Desmur

Le fromage a toujours été un aliment essentiel (sans doute le plus ancien « fabriqué » par l’homme) et il l’est particulièrement pour les peuples nomades.
Il est arrivé, sans doute très tôt, que non content de consommer le fromage seul, l’homme au fur et à mesure de l’évolution de son bien-être, a cherché à mêler les aliments et à utiliser « son » fromage comme composant de plats nouveaux.
La cuisine au fromage était née…

Denoël – 1972