Il existe sur le marché beaucoup de livres de cuisine, mais peu sur la Cuisine en Collectivités.
Pourtant, chacun conviendra qu’il est plus facile de réussir un poulet à l’estragon pour quatre personnes que des gigôts en croûte pour 60 ou 80 convives ! Et que le renfort de conseils, de trucs, de recettes, proposées par un professionnel comme Jean Mélisson, sont autrement utiles…
Jacques Grancher – Editeur – 1988